1.食材铁板鱿鱼：128元.麻辣鱿鱼：20元.烧烤鱿鱼：178元.鱿鱼干炒肝尖：26元五花肉：179元.五花肉拍碎炒鱿鱼：168元熏鱿鱼：34元五花肉豆腐：18元素菜包括猪肝，牛肝，肥肠.....配料葱姜蒜，味精

        2.调料多家饭店同款腌制咸猪肝26元/斤以上全部用上小火慢慢煸香盐5元/斤，味精2元/斤白砂糖

        1.5斤，耗油

        0.5斤葱姜蒜20元/斤食用油5元/斤生抽2元/斤盐1/4斤水55元/斤盐的量根据经济条件在调整.

        3.炒制①红烧.油麦菜：100元/斤②包裹、鱿鱼干炒肝尖：30元/斤③烧烤鱿鱼：178元.其他需要配菜．

        这道菜要用新鲜鸡丝，每块鸡肉选用猪颈肉，每条猪颈肉都大约有1斤。调汁可以用老抽、五香粉、香油、调和油、生姜、鸡精、香葱或葱油、食盐、山椒粉、胡椒粉等，可以搭配的主料有鱿鱼、虾、排骨、大骨等，还可以根据情况搭配一些小料，如酱油、蜂蜜等。菜品的做法要点有：①锅底要宽、边煎，或者只用两边煎；②主料处理要熟透了；③炒制过程中要倒下食用油（酱油、陈醋、香油），避免炸得太熟；④翻炒要用小火，避免糊底，用中火，才能使鸡肉色泽嫩、滑而不碎。特色：①鸡丝嫩滑有滋味，大火不容易焦、没风味；②煲汤口感好；③鸡胸肉的鲜嫩多汁；④鸡汤可以做补药食材用；⑤可搭配鸭汤、羊汤。文字表达能力有限，不能让大家明白这道菜的做法，拍几张图片，还是比较能表达出口感。这道菜作法实在繁杂，具体要看菜谱，还需要题主多多做菜品总结。如果小老弟您有什么意见，也可以留言给我，多多探讨。创业中，大家共同学习，如果觉得不错，不要忘了给我点个赞嘛，小老弟会更有动力创业，有相同想法的盆友一起交流经验共同创业！

        这道菜就简单点，好做点就比较适合于快餐行业。自己家里做比较麻烦，可以考虑采购一些种类繁多的食材，最好是新鲜肉类。也可以考虑大包装的拼盘，配两块荤菜，一块素菜，搭配不同口味可供选择。荤菜先腌制一下，不要没腌制就炒，不然颜色不好看，且腥味较重。（重点不要腌制猪肉，猪肉腌制后再炒，会更瘦，颜色更白，不好看），等肉腌制后再炒。大部分鱼类都比较嫩，而且新鲜，可以炒前先腌制半小时。虾便宜，新鲜可以多腌制一会，虾肉也比较嫩。五花肉切块后洗净切小块。素菜的话南瓜、土豆、洋葱等熟透之后焯水，方便入味，涮汤中可以提鲜，一定要彻底清洗干净。海鲜类的话可以选